O valor nutritivo do coco varia de acordo com seu estado de
  maturação, apresentando de maneira geral bom teor de sais minerais (Potássio,  Sódio, Fósforo e Cloro), e fibras, importantes para o estímulo da atividade   intestinal.
           O coco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de   bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem nozes e amêndoas   nos diferentes tipos de receitas.
           O coco verde, encontrado em praias, possui maior quantidade de   líquido que o maduro e tem polpa tenra, sendo muito apreciado como bebida e no   preparo de cocadas moles.
           Já o coco maduro é contra-indicado às pessoas com problema cardíaco e   que tenham alta taxa de colesterol no sangue.
           Para verificar se o coco maduro está em boas condições é suficiente   bater com uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente.   Som oco indica que a fruta está estragada.
           Devido ao seu conteúdo em sais de Potássio e Sódio, o coco é um   alimento adequado contra arteriosclerose, para os nervos, cérebro e pulmões,   além de ser um bom alimento para os diabéticos.
           A água de coco, muito saborosa, é também ótimo remédio. Pode ser   empregada como diurético, por ser inofensiva e rica em sais de Potássio. É   também indicada nos casos de diarréia, vômitos ou mesmo desidratação. Tem   grande eficácia nos casos de pressão alta, problemas cardíacos, cãimbras,   fraqueza muscular, dores de cabeça e mal-estar.
             Ajuda também no crescimento  infantil e no combate ao colesterol.
           O coco pode ser conservado em geladeira de 15 dias e um mês.
           Seu período de safra vai de janeiro a julho.

  Cem gramas de coco maduro fornecem 266 calorias e 100 gramas de água de coco   22 calorias.
  

Fonte:vitaminaecia.hpg.ig.com.br

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